Mijn agrimatie
v

Agrimatie - informatie over de agrosector

Agrimatie > Themes > Voedselprijzen
     
Voedselprijzen
Select an indicator
Actuele voedselprijzen - Brood

Stabiele broodprijs bij lagere tarweprijs
11/14/2019

De consumentenprijsindex van brood is in augustus uitgekomen op 104 punten (2015=100). Dat is een fractie lager dan twee maanden ervoor, maar 5% hoger dan vorig jaar in augustus. De verkoopprijzen van producenten van brood en broodproducten zijn de afgelopen twee maanden gelijk gebleven. Deze prijzen zijn weinig afhankelijk van de actuele ontwikkelingen op de wereldtarwemarkt, omdat de prijsrisico’s en grondstofvoorziening veelal worden afgedekt door contracten. Door de goede tarweoogsten wereldwijd in 2019 is de prijsindex af boerderij gedaald naar 109 punten in augustus, 19% lager dan een jaar eerder.


Prijsontwikkeling
De consumentenprijsindex ligt vanaf begin 2018 boven de 99 punten en steeg in februari naar 104 punten. Deze stijging van de consumentenprijs hangt onder meer samen met de verhoging van het btw-tarief per 1 januari 2019 van 6% naar 9%. In augustus is de consumentenprijs uitgekomen op 104 punten, een fractie lager dan twee maanden daarvoor. Al met al ligt de consumentenprijs nu 5% hoger dan in augustus vorig jaar. De producentenprijsindex van brood en broodproducten lag medio 2017 op ruim 101 punten en steeg naar 103 punten in september 2018 (2015=100). In augustus 2019 ligt de producentenindex op een vergelijkbaar niveau van 104 punten. De vrijwel stabiele prijs houdt verband met het via contracten afdekken van de grondstofvoorziening en de bijbehorende prijsrisico&39;s door de industrie. De consumentenprijzen en producentenprijzen zijn op korte termijn weinig gevoelig voor veranderende telersprijzen. De prijsindex van de telersprijzen lag in juli 2016 op het lage niveau van 86 punten (2015=100). Vanaf het begin van het oogstseizoen 2018 zijn de telersprijzen opgelopen tot in januari en daarna weer gedaald naar 98 punten in augustus. Dit is 23 punten (of 19%) lager dan een jaar eerder. De tarweoogst 2019 kent goede opbrengsten in de EU, Oekraïne en de Verenigde Staten. De verwachting is dan ook dat de wereldwijde voorraden komend seizoen verder oplopen, wat leidt tot prijsdruk. Ook de handelsoorlog tussen de Verenigde Staten en China geeft onrust c.q. prijsdruk. De EU-export wordt bovendien beperkt door concurrentie met Russische tarwe.

Keten
Brood is te koop in supermarkten, die het betrekken van industriële bakkerijen, en bij ambachtelijke bakkers. De laatsten kopen grondstoffen bij de groothandel voor bakkerijgrondstoffen. Industriële bakkerijen kopen meel of melanges vaak rechtstreeks van de Nederlandse maalindustrie. Die koopt baktarwe voornamelijk op de wereldmarkt via traders en handelaren. De laatsten kopen tarwe rechtstreeks van collecteurs, boeren of via termijnmarkten.

Toelichting op drie niveaus
De brood- en deegwarenindustrie bestaat uit brood en banketbakkerijen, de banket- en koekindustrie en de deegwarenindustrie. Er zijn ruim 2.900 brood- en banketbakkerijen in Nederland (CBS, 2019). Industriële bakkerijen produceren het brood voor de supermarkten. Ruim 80% van het brood wordt verkocht in de supermarkten. Het aantal ambachtelijke bakkerijen is dalend. Het aantal industriële bakkerijen is klein en de markt is geconcentreerd. Twee Nederlandse industriële bakkerijen produceren 40 tot 60% van het brood en banket. Meel wordt vaak rechtstreeks gekocht bij maalderijen. De grootste maalderij in Nederland is Meneba, die een aandeel heeft van 65%. Daarnaast kent Nederland twee middelgrote maalderijen en een aantal kleinere. Zij importeren gezamenlijk rond de 80% van de tarwe, voornamelijk uit Frankrijk en Duitsland.

Het merendeel van de 1,1 miljoen ton tarwe die jaarlijks door ruim 7.500 Nederlandse akkerbouwers wordt geproduceerd, is zachte tarwe. Deze is minder geschikt als baktarwe en wordt grotendeels benut als veevoer. Maar ongeveer 100.000 ton van het in Nederland geproduceerde graan - vooral tarwe - wordt verwerkt door de Nederlandse maalindustrie.

Prijsvorming
Ten opzichte van de prijzen af boerderij zijn de consumentenprijzen en producentenprijzen zeer stabiel. Industriële bakkerijen hebben vaak langlopende relaties met supermarkten, door de complexiteit van het productieproces en de specificaties van hun afnemers. Soms worden meerjarige contracten opgesteld. Prijzen worden daarin niet vastgelegd. De grondstoffen bestaan behalve uit meel, uit ingrediënten als oliën en vetten, suiker, eieren, en enzymen of halffabricaten (mixen) en broodverbetermiddelen. Ook prijsontwikkelingen in deze ketens beïnvloeden de producentenprijs. De beurs van Rouen is een belangrijk ijkpunt voor de prijs waarvoor industriële bakkerijen inkopen. Zij stellen contracten op met maalderijen om hoeveelheden af te dekken. De graanprijs af boerderij fluctueert van jaar tot jaar en is sterk afhankelijk van de vraag- en aanbodontwikkelingen op de mondiale markt. Het weer heeft grote invloed. De graanprijs bestaat uit een basisprijs en een toeslag voor kwaliteit.

Prijsindices
De prijsindex af boerderij betreft de prijzen van Nederlandse zachte tarwe en spelt en niet die van de wereldmarktprijs van harde tarwe.
De consumentenprijsindex ligt sinds begin 2018 boven de 99 punten en steeg in februari naar 104 punten. Deze stijging van de consumentenprijs hangt onder meer samen met de verhoging van het btw-tarief per 1 januari 2019 van 6% naar 9%. In augustus is de consumentenprijs uitgekomen op 104 punten, een fractie hoger dan twee maanden daarvoor. Al met al ligt de consumentenprijs nu 5% hoger dan in augustus vorig jaar. De producentenprijsindex van brood en broodproducten lag medio 2017 op ruim 101 punten en steeg naar 103 punten in september 2018 (2015=100). In augustus 2019 ligt de producentenindex op een vergelijkbaar niveau van 104 punten. De vrijwel stabiele prijs houdt verband met het via contracten afdekken van de grondstofvoorziening en de bijbehorende prijsrisico&39;s door de industrie. De consumentenprijzen en producentenprijzen zijn op korte termijn weinig gevoelig voor veranderende telersprijzen. De prijsindex van de telersprijzen lag in juli 2016 op het lage niveau van 86 punten (2015=100). Sinds het begin van het oogstseizoen 2018 zijn de telersprijzen opgelopen tot in januari en daarna weer gedaald naar 98 punten in augustus. Dit is 23 punten (-19%) lager dan een jaar eerder. De tarweoogst 2019 kent goede opbrengsten in de EU, Oekraïne en de Verenigde Staten. De verwachting is dat de wereldwijde voorraden komend seizoen verder oplopen, wat leidt tot prijsdruk. Ook de handelsoorlog tussen de Verenigde Staten en China geeft onrust c.q. prijsdruk. De EU-export wordt bovendien beperkt door concurrentie met Russische tarwe.  


Kies een keten
Contactpersoon
Huib Silvis
070-3358168
 

Alles over
  • Algemeen
    >
  • Economie
    >
  • Maatschappij
    >
  • Milieu
    >
Referenties
  • Gegevens over de PPI 2012-heden van CBS Statline (Indices van laatste 5 maanden zijn voorlopige gegevens).
  • Gegevens over de gebruikte PPI 2005-2012 van CBS Statline.
  • Gegevens over de gebruikte CPI 2000-heden van CBS-Statline (indices van de laatste maand zijn voorlopige gegevens).


Meer informatie
Toelichting indicator
Thema omschrijving
Beleidsinformatie
Archief



Top of page